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发布时间:2020-10-27 05:58:03
3分钟学会经典又迷人人重庆卤鸭翅
提到重庆卤鸭翅,大家脑海里会浮现出这几个词:好吃,香,啃起来有趣。但是说到做重庆卤鸭翅,大家可能又都会面露难色。的确,重庆卤鸭翅的制作,有诸多的难点。
今天,就来分享一个重庆卤鸭翅的制作方法。非常简单,非常实用,***是做出来还非常好吃。
首先准备好做重庆卤鸭翅的原料:鸭全翅500克,老卤汁,大料,桂皮,小1茴香,五香粉,香叶各适量,葱姜,蒜,干红辣椒适量。
接下来的调料是老抽,生抽,料酒,盐,还有糖,分别准备适量。
将鸭翅膀洗净切成块,然后适当的焯水(注意切块不能太小。适当就行)。鸭翅膀个头小,可以直接采用我们前面说的热焯法。就是直接将水烧开,然后将鸭翅膀放进去。
焯水过后,将老卤汁和其他辅料一起,全部加入锅里,用大火烧开。
接下来我们将鸭翅全部放入锅中,然后再用大火煮沸之后转成小火,煮上半个小时的样子就可以了。其实核心的重庆卤鸭翅操作过程,不过3分钟而已。
五香重庆卤鸭翅,味道好,颜色也很有人。不仅如此,如果长期食用,还有一定的******。大家看了上面的制作步骤也知道,重庆卤鸭翅的制作方法很简单,那么,有没有特别需要注意的地方呢?
当然有。那就是,每次制作完重庆卤鸭翅之后,卤水可以不用倒掉,但是我们卤水还是要进行必要的打理。香料和浮油,需要撇掉。卤水要自然冷却后,用***盒装好,然后再放入冰箱中保存。冷藏或者冷冻,都是可以的。还有一个就是,鸭翅膀本身带着一定的腥味的,可以用生姜丝或者是料酒进行一个腌制。
重庆卤鸭翅和其他的卤味一样,都容易发生氧化反应。适当采取措施,可以减缓这个过程的发生。具体来说,可以用纱布遮盖,用直冷型的陈列柜冷藏摆放,还可以在表面刷一层油。
刷油,可直接选制作重庆卤鸭翅的油,也可以用其他的熟油。标准只有一个,那就是味道必须接近卤水的味道,或者是味道比较淡的那种才好。
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