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两道常见卤菜的做法

在我们餐桌经常都能看到两种常见的卤菜，也是大家非常喜欢吃的，今天我们就来给大家讲讲这两道卤菜的做法。

常见卤菜一、卤豆腐干：先准备各类食材，白豆腐干、香料（八角、花椒、干辣椒、香叶等）、调味料（冰糖、生抽、老抽等）。先将白豆腐干洗净凉干备用；在锅内放入清水，分别加入一勺老抽和一勺生抽，再加入几滴食用油和一点点盐；等水烧开后加入准备好的香料，待水煮几分钟之后煮出香味再放入白豆腐干；观察豆干颜色，等到卤汁完全渗透进豆干之后，再用小火煮十分钟，然后关火；待豆腐干在卤水浸泡两个小时，这样可以使其卤味更加香浓；***后捞出装盘，美味的卤香干就制作完成啦。

觉见卤菜二、卤鸡爪：先将鸡爪切掉指甲，洗净凉干；焯水，在锅内放入清水，倒入鸡爪，再加几滴白酒、生姜去除腥味，然后盖上盖子煮五分钟后捞出备用；在干净的锅内倒入油，然后放入姜片、花椒和桂皮煸炒出香味，再加入清水，待水煮沸后，再放入茴香和香叶，继续煮几分钟之后加入调味料，一勺盐，半勺白糖，一勺生抽、一勺老抽，再加适量料酒；放入焯好鸡爪，盖上锅盖，先用大火煮沸，再改小火煮十分钟，然后关火，焖一个小时之后捞出装盘即可。

（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）

重庆卤菜培训，重庆卤菜培训哪里好

学习重庆卤菜改变我的人生

重庆卤菜能够带来什么？或许会让你吃的更好，也有人将它作为一种事业，成就人生，获得幸福！我叫李红艳，高中没有毕业，可在我们当地的城里已经买了三套房，一辆车，或许大家会问，我是干什么的？

我今天想在这里要特别感谢重庆优家鲜卤的张林师傅，他和他的重庆卤菜培训改变了我的一生，他是我的良师益友。我和他的渊源要从我高三辍学回家说起。那时候我辍学回家，家里人认为女孩子，既然不读书了就该琢磨着嫁人了。可是我并不愿意让他们安排我的生活，虽说我过早辍学，但也并非我的意愿，于是我想去外面打拼几年。但一个女孩子，又没经验什么都做不了。有一天，我在网上找工作，看见重庆优家鲜卤在收学徒，几番打听了解到，他们教学的师傅得过很多奖，上过很多美食网站头条，叫张林。我有点心动了，反正也找到合适的工作，何不去试试。要学成回来在我们当地开个卤菜店也挺好的。

来到重庆，见到了张林师傅。张师傅见我一个女孩子也甚是励志，便同意收我为徒。头一天，张师傅捞出一只卤好的鸡爪，让我尝尝，看看和别家有什么不同。我试吃后，发现张师傅家的卤水浓香四溢，鸡爪入口即化，口感细腻。我把我的看法对张师傅说了，他很高兴我有这么好的味觉。于是张师傅就开始给我展示卤菜的步骤，从基本的卤料的选择，到肉类的质量。还有卤汁的熬制，这一项项张师傅都一一细致的给我讲解。除了平时的教学，私底下，张师傅对我都很关心，他说一个女孩子这么努力是很让人敬佩的。于是无论生活上还是学习上，张师傅都对我照顾有加。他的卤菜技术，我敢保证，在***没有几个。

所以，我就想对张师傅表达我的感谢之情，没有他我就不会在看低我的人面前扬眉吐气。现在在我们当地我的店铺是开的很好的。这一切都要归功于重庆优家鲜卤的张龙伟师傅，遇见他和他的重庆卤菜培训是我人生的转折！

如何辨别卤菜培训机构的正规性

随着卤菜行业的发展，卤菜早已走出地方特色，由于卤菜的取材普遍性的优势，使得卤菜的制作不再受地域限制，很快流行到其他地区。特色卤菜店备受人们欢迎，在各特色卤菜店门前不难看到这样的景象，顾客络绎不绝，这波离去那波又来，家家爆满。

那么卤菜行业如此红火，这样也间接带动了卤菜加盟机构的火爆，毕竟通过短短几天培训就能掌握一门卤菜技术，对于想要创业的朋友来说是再好不过的了。在网上一搜相关卤菜培训加盟机构的信息五花八门。有的打着正规的称号，还有的直接说免费传授卤菜技术。那么，这些卤菜培训机构发布的信息是否真实，他们提供的服务会像他们在网络上宣传的那么靠谱么？如何识别一家正规的卤菜培训加盟机构，今天优家鲜卤小编就来给您支支招。

挂羊头卖gou肉式的收费价格

现在网上有许多卤菜培训加盟机构利用网络信息的不透明来吹嘘自己的培训机构多么的***和实惠，更是打出***位的培训价格来吸引大众眼球。虽然大家都在广告上做培训加盟价格的文章，一个比一个价格低。但是毕竟“一分钱一分货”，那些打着不到一千元的价格就可以学到五六项卤菜技术的是不可信的。优家鲜卤提醒您，用***位吸引顾客的卤菜加盟机构都是采用的挂羊头卖gou肉的宣传手法，因为他们打着培训卤菜技术的名义来卖卤菜加工设备。必须得在该卤菜加盟公司购买设备才能享受到***位的加盟优惠，可是一台设备的价格动辄四、五千块，这样为了享受低廉的加盟价格反倒花了更大的资金费用，是非常不可取的行为。

优家鲜卤给您支招：

虽然说很多卤菜需要依赖设备，但是绝大部分的卤菜设备在当地的大市场上可以买到的，所以完全不用担心设备购买的问题。因此选择卤菜培训加盟机构的时候，一定要问清楚设备和材料的供应情况，让加盟机构提供出一份物料清单自行购买，这样既可以避免公司赚取差价谋取暴利，也不用担心自己的材料来源受到控制。