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凉菜培训-卤肉凉菜培训-优家鲜卤(优质商家)

发布时间:2019-11-20 09:30:16        

今天讨论的问题是如何做好卤菜培训学校的市场工作,提高卤菜培训学校的品牌知名度。在做卤菜之前我们先要知道什么是卤菜,中国是一个美食的国度,有着各式各样的美食,而在众多美食中,凉菜培训哪里好,中国卤菜更是源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。


卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等九大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。


在川渝两地卤菜更是深受人们的喜爱,但多数人又不会做卤菜,有着庞大的市场空间。也就催生出来了一批卤菜培训学校,这些卤菜培训学校,很多都是由几个师傅找个地方,摆上几张桌子就开始拉人教学了,在我们看来要真正做好一个卤菜培训学校,还得要看能给学员带来什么样的利益。

学员来卤菜培训学校学习,学成后要么是去开特色卤菜店,要么是去酒店做卤菜师傅。

大部分的学员都有着开特色卤菜店的梦想,学员学有所成再回去开家店,现在竞争压力也很大,不是说你学会了几个卤菜,卤肉凉菜培训,租个门店,拉上三两人就能干的。这样一定是不科学的。那作为卤菜培训学校应该教会学员卤菜的同时,还要教会学员做好差异化***,店铺取名,商标设计,科学选址,店铺设计,设备选购,物料购买,人员培训,凉菜培训班,账务管理,会员开发,市场推广,新品开发,活动促销等等,如果不从整个系统去考虑的话,我想在现在竞争激励的环境下,卤菜培训学校也会没了出路。


优家鲜卤:麻辣鲜香型卤水配方

川味卤菜是很多人都爱吃的美食,以麻辣味出名,吃上一口,再配上一口啤酒,是夏天的绝好搭配,今天优家鲜卤的培训师傅就教大家一款麻辣鲜香型的卤水配方,师傅说已经使用了十几年,味道还可以,按照优家鲜卤的方法做卤味,都能使卤菜吹起来麻辣鲜香,回味悠长。

辛香料配方:八角8克、桂皮5克、小1茴香3克、白豆蔻3克、香叶4克、草2果10克、三奈2.4克、红豆蔻2.6克、荜拨2克、香砂3克、香菜籽2克、罗汉果半个、陈皮2克、丁香1克、甘3草2克、金阳麻椒50克、小米椒100克,黄栀子2个。

调料:老姜200克、大葱段200克、料酒200ml,花椒粉20克、盐、胡椒、味精、鸡精适量、白砂糖30克、鲜汤5斤(鸡架、猪大骨煮的)、食用油300克。

这就是今天优家鲜卤卤菜培训师傅教给大家的麻辣型卤水配方,卤水煮的时间到位了,然后按照我的方法,保证大家都能在家做出非常健康正点的卤味。

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卤制酱卤,红卤水时需要给食物上色,让它保持红亮的色彩,这时候就需要用到下列调料:红曲、酱油、冰糖。

我们吃卤味的时候,为卤味的香味着迷,这些特殊的香气来自于下面这些香辛料。除了能够祛除杂味之外,它们还都是药食两用的***呢。只是要注意用量,如果使用过多,就会产生“中药味”的感觉,凉菜培训,遮盖掉食物本身的味道:小1茴香、八角、香叶、丁香、肉2豆蔻、草豆蔻、草3果、桂皮、桂4枝、香砂、山萘(沙姜)、辛5夷花(毛狗)、白6芷。

在卤味当中,会有一些微甘回甜的味道,这种味道可以用这些调料实现:甘7草、陈皮、山楂干、罗汉果。

其他配料:葱姜蒜、酒类、干辣椒、花椒。

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