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卤菜熟食培训课程核心要点：

（1）掌握卤菜食材与香料的选择鉴别及加工技巧；

（2）掌握秘卤料的配制及卤水的炼制方法；

（3）掌握特殊食材的加工腌制办法及卤制解决办法，如牛肉；

（4）掌握卤菜熟食的保鲜技巧及卤水的***解决办法；

卤菜熟食培训“卤制别人不能卤的食材”，卤菜培训优势：

（1）秘卤技术由张老师自主研发，仅我校学员才能做出这种口味；

（2）纯中药香料,不含任何添加剂，市场反应很好，经营更放心；

（3）品牌卤菜卤制菜品更广阔，可以卤制荤素菜品、海鲜菜品、羊肉、羊腿等；

（4）教技术配方，不做任何技术保留，正正经经教学,传授正宗卤菜熟食技术；

（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打页本图片上的电话随时联系我们。）

卤菜里都是食品添加剂？

由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？

其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。

传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。

随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真***装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。

那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。

这些包装的卤菜都是采用真***装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，***也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。

需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。

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