卤菜技术培训学校择优推荐

重庆卤菜培训讲解哪里可以学到特色卤菜！当今社会，竞争呈现出白热化的状态，而“特色”无疑于是一个***竞争力的标签。

凉菜培训凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在***前面，起到点饥，开胃的作用。就拿食品行业来说，“特色菜”“私房菜”等招牌遍布大街小巷。那么，在参加卤菜学习特色卤菜，要在哪里学习具有“特色”的技术呢。

卤菜，食用起来方便、味美，而且营养丰富，许多人不管是在大宴宾客还是日常餐桌上，都喜欢加上一盘。要学到地道的卤菜技术，首先要做的自然是锁定目标，找准“师傅”。

那么应该到哪里去卤菜师傅呢？很多人的首先感觉就是，毕竟许多有专门的老师，还有标准的场地。部分学成毕业之后还会颁发结业证书之类，以证明所学知识的含金量。

还有一部分人会选择久经市场考验的卤菜老品牌，它们深耕市场，非常清楚消费者多变的口味。作为一名醉心于卤菜技术的人，潜心研究卤菜技术6年，每一次对卤菜配方的改进都是在保证卤菜安全、不违规添加食品添加剂的情况下进行的。就拿大家喜爱的卤猪头肉来说，颜色红润自然，闻起来浓香诱人，而且卤汁安全天然，顾客自然愿意为其买单。

卤菜虽然没有大气的招牌和令人头晕目眩的广告，但在这里，却可以教给学员实实在在的从卤菜卤制到卤菜开店销售的技术，这也许是为什么这么多人选择低调务实的的重要原因吧！

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重庆卤菜培训师傅的卤水制作方法各有不同，一般都有各种***的香料制作而成。所以口味上也有很大的变化，不过今天与大家分享的是一个做了十多年的老师傅的实体店的卤菜配方。

一、高汤制作：母鸡半只，猪筒骨一根，金华火腿半斤，大葱一根，姜片50克，水30斤，先各种食材清洗干净，将母鸡与筒骨焯水去血污，洗干净，装入一个不锈钢的桶里面，大葱切段，姜片，金华火腿放入水中，大火烧开转小火熬制大约5到6小时，直至烫发白色就可。

二、炒糖色：采用天然冰糖来调制卤菜颜色，因为冰糖的颜色比较适中，有亮泽，切记卤水千万不能加酱油，否则颜色会很难看。冰糖500克，花生油250克，矿泉水1000克。

制作：先将油放入锅中，小伙烧成四成热，加入冰糖，等冰糖彻底融化，待冰糖起泡沫后加入清水即可。炒糖色是个关键的技术，糖色炒老了，卤汁会有苦味，糖色炒嫩了，卤汁会有甜味。

三、红卤调制方法：八角25克，桂皮25克，陈皮55克，丁香18克，山1奈30克，花椒50克，茴香20克，香叶30克，良姜10克，草2果3个，甘3草25克，干红辣椒300克，香葱50克，生姜200克，骨汤25斤。

制作：①草2果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘3草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山1奈、花椒、茴香、香叶、草2果，良姜、甘3草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

红卤水调好后，就可以直接放各种食材进行卤制啦！

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随着人们对小吃了解的深入，以及行业本身的迅速发展，我们拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目，凉菜卤菜技术培训产品口味丰富，适合各地特色。

唐小伟以前是个挖掘机司机，能转行做重庆卤菜，也是一个很艰难的决定。好在他决定之后就不再动摇，一心一意经营自己的店铺，这才有了后面不错的成绩。其实每个人都是这样，要跳出现成的圈子很不容易，但是一旦新的道路走顺利了，回头看看才会发现其实没有那么难。重庆卤肉培训我有一个朋友，在卖重庆卤味之前，人称“小胖哥”。怎么说呢？各自不高，170不到，体重不轻，从来没有下过70公斤。小胖哥2008年毕业之后，一直辗转打工，当过清洁用品公司的推销员，也做过二手房中介，还当了一段时间的超市售货员。但是这些工作他多没做多久，因为挣钱不多又很辛苦。2015年，小胖哥在家人的建议下，学起了重庆卤味。

***师傅教学，反复实践操作，让您完全掌握核心技术！

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我们能够正确的去认识，然后找到对应的方向，或许相对来说就会变得更加的容易，这些和大家之间都会有关系。选择卤菜培训要关注味道，味道上必须要正宗。很多的小吃，都已经出现了很多年，它在人们的心中早就已经有了固定的形象，固定的味道，当人们想要吃的时候，其实就是想要吃这种味道，如果你所学到的东西，根本就不是传统的小吃的这种味道，那么必然走入市场的时候会遇到很多的麻烦，因为大家不会去接受。各种小吃，总是会有一部分固定的受众人群，我们能够学到正宗的味道，才可以真正的吸引这部分人群。

想要卤菜创业，单靠自己埋头摸索可能不会那么快的掌握真技术，社会是现实的，假如你不劳动，那么你就不会有好生活，更不能改变现在的生活状态。所以，时间成本上，能节约当然更好的，而节约较为有效的就是参加卤菜技术学习，选择某一个卤菜培训的地点，由技术高超的卤菜师傅指导，帮助你更快掌握卤菜手艺。卤菜培训和其他种类的培训是有差别的，我们在选择的时候，要关注两个方面的问题，然后让自己做出正确的决定。有些人可能并不清楚，到底在整个选择的过程中，学习卤菜技术选择卤菜培训班的时候需要关注的两个问题都是什么，所以有一些找不到未来的方向。

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